【卤菜市场预测】

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
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湘源地卤菜技术学习内容

秘制卤菜
培训内容
1.畜肉类：富贵蹄膀、五香牛肉（镇店卤品）●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤肥肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。
3.海鲜水产菌类：秘卤武昌鱼●其它鱼类●卤香菇●其它菌类●卤田螺●卤花甲●其它海鲜类
4.素菜类:五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。
5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
注：您需要那家味型，就给您那家正宗味型，只会超越不会逊色！

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【卤味市场投资前景怎么样】

很多选择投资的人首先都会看项目的投资潜力和发展前景，这些都是创业能否赚钱的决定性因素。，带你一起走进中国卤菜市场的前景，看看卤菜项目到底有几分投资价值。

很多人已经意识到西式快餐的弊端，开始回归中国的传统食品。如今饮食健康渐渐受到重视，高热量、高脂肪食品得到相应排斥，中式养生快餐回归正轨，绿色、天然、美味、营养丰富的传统特色风味小吃开始出现供不应求现象。庞大的市场主流商机，让众多投资商家摩拳擦掌，致富一跃龙门。

卤菜作为一种具有中国特的的风味小吃，市场前景一片大好，投资红火。当下，风味小吃日渐成为我国食品行业中的一个热点投资创业项目，未来两年我国小吃行业还将有更大**，销售利润将达新高。据统计，2013年最火爆的行业莫过于风味小吃店，年营业额高达1625亿元，同比增长13.5%，火热势头一直看涨。
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