我国茶文化博学多才，称“茶”的饮品不可胜数。有一种是柑乡新会的“陈皮茶”，它将正宗新会陈皮撕成碎片，用开水冲泡而成，甘醇陈香，别具风味。它虽称“茶”，但没有茶叶，其实是汤——“陈皮汤”。真正的陈皮茶，如用陈皮配普洱茶冲泡，称作“陈皮普洱茶”。还有一种陈皮茶叫“新会柑普茶”，见名思义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为质料制作而成的一种茶，风味又不相同。
新会柑普茶的特征，一是进口甘醇、甜美，有共同的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长时间吸附了柑皮的果香味所造成的；二是保健效果杰出，发挥出新会陈皮“**”的成效。“新会柑”是国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为**的“新会陈皮”，是常用**、健脾、燥湿、化痰中药，以其质优、独具道地药材特征而**，享誉海内外。新会陈皮可直接落空，这种“新会陈皮茶”是代代沿用下来的，清末新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”，档次极高。新会陈皮擅长于配伍，如配半夏的“二陈汤”，配蛇胆川贝，都很有名气，而与普洱茶配伍，可调配出另一种茶味，普洱有消渍开胃的效果，两者相辅相成。用柑子做的“柑普茶”，远胜于用桔子做的“桔普茶”，“柑普茶”要比“桔普茶”更甜美；而用新会柑做的“柑普茶”，又胜于用其他柑做的同类产品，新会柑做的滋味与成效**。新会柑普茶一般用“熟普”制作，也可用“生普”，滋味更佳甜美。有做成生、熟“鸳鸯装”的。
我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠长前史，唐代陆羽《茶经》就说到有加入橘皮煮茶。相传，清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南当官，受茶叶吸味的启示，将家园的新会大红柑挖了柑肉后，填入当地的普洱茶，经长时间陈放后，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，创始“柑普茶”。
柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用水洗洁净，去除沾污物及手汗，卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，将柑肉掏空，保留果皮空壳；填入普洱茶叶，盖上“盖子”，成为“茶果”；晾干/烘干、陈放、包装，制作过程不着色素，无任何添加剂。
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