菜心 广州人称**的菜心为“轻骨柳叶菜心”。“轻骨”是指菜心的茎呈深绿色，比较细长。“柳叶”是指菜心的叶子好像柳叶，细长而尖。其次，带花苞、实心的菜心为上品。如果菜心顶部的花现已怒放，意味着现已变老，**不要购买。
西洋菜 西洋菜一般用来煲汤、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的惊蛰之后下市。挑西洋菜时，以嫩而粗大健壮的为上选。如果茎太细太长意味着现已变老，**不要购买。
芥蓝 芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花现已怒放，说明该植株现已变老，**放弃。
奶白菜 广州人称奶白菜又为矮脚白菜，这一称号也说明晰挑奶白菜的经历——粗大健壮、矮墩墩的奶白菜口感**。如果奶白菜长长细细，不容易煮烂，也不好吃。
生菜 广州人称上品生菜为“玻璃生菜”。即叶子*脆的生菜是**的。这种生菜，叶薄、油亮，用手掐叶面，会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面，水滴不会化开。
判别生菜是否新鲜，也可以看叶面。如果叶面断口和褶皱的当地，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。
大芥菜 大芥菜的表面有点像包心菜。挑选标准也差不多，包得比较丰满，且叶片肥厚、看起来很壮实的芥菜**吃。
西兰花 西兰花选购时以花蕾青绿、柔软丰满、中心拱起的为上选。西兰花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，说明西兰花越嫩，口感越好。此外，如果顶部的花蕾已变成黄色，则表示不新鲜，**不要购买。
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