果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,其产品鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,着名传统产品有苹果脯、酸
角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。果脯传统做法中最重要的步骤是晒干,以杏干为例,已熏硫的杏碗,移到晒场在日光下曝晒1~2天,晒至5~7成干时,将晒盘堆叠、覆盖在一起,令其在荫处风吹,完成干燥作用,时间10天左右,至含水分15%即可(如直接晒干,虽无不可,但制品不甚透明,颜色暗淡)。然后将杏干贮存起来,留作加工原料使用。在晾晒时,不要将杏碗中的汁液倒掉,以便使果体吸收汁中的糖分而更加饱满。但果脯蜜饯生产时若天公不作美,阴雨连绵会导致果脯不能及时干燥而造成损失。
科威重工机械依据市场需求生产了专业的果脯烘干机来制作果脯,其设备不但大大提高了生产效率,保证了生产质量,更降低了生产成本。同时果脯烘干机可以自动运行,无需人员值守,节约人工成本。
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