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重庆酸辣粉
享有“天下**粉”之美誉，一年四季都可经营
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防**，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的**功效。享有“天下**粉”之美誉，一年四季都可经营。
食尚在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的****。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。


培训内容

酸辣粉A套餐: 原汤酸辣粉 、红汤酸辣粉、三鲜酸辣粉 、酸辣河粉 、肉丝酸辣粉 、荷包蛋酸辣粉
酸辣粉B套餐:牛肉酸辣粉 、肥肠酸辣粉、牛杂酸辣粉 、牛腩酸辣粉 、肥牛酸辣粉 、排骨酸辣粉 、虎皮鸡蛋 、蓑衣干子等

实操内容 培训内容：
1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
2. 参观酸辣粉的制作流程。
3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6. 调味配料、鲜酸汁的制作。
9. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
10.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。


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资讯来源：湘源地  

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