湖南省哪里有正宗卤菜技术学

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畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾等。
禽肉类：
卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠等。
素菜类：
五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等


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长沙湘源地小吃技术中心
本校面向全国招生：
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湘源地联系人：叶彬经理
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打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，
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理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的 变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自 己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。


湖南省哪里有正宗卤菜技术学

资讯来源：湘源地叶彬：136-6733-3612  

全自动油炸锅做炸酥饺的具体步骤
全自动油炸锅炸制糕点可以大大提高生产效率，同时油炸流水线的可控油温设计，自动滤渣系统的使用，可以大大提高炸制食品的质量，下面就为您详细介绍油炸酥饺的做法。全自动油炸锅做炸酥饺的原材料面粉二斤，大油六两，豆油五两，熟火腿六两，大葱一斤，香油、味精适量。全自动油炸锅做炸酥饺的步骤1、将火腿切碎，大葱切末，加香油，味精，拌成馅。2、将面粉八两，大油四两，擦成油酥。3、把白面一斤二两，大油二两拌匀，用温水和成...

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