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湖南省哪里有正宗鸭霸王技术学 |
| 时间：2017-11-12 类别： 其它资讯 |
湖南省哪里有正宗鸭霸王技术学
联系人：叶彬经理 微信：136-6733-3612 联系QQ：4290-47442 加此微信可以了解更多培训动态 鸭霸王是湖南有名的小吃。鸭霸王以香、麻、辣味为主，入口时不麻不辣，一旦停口则香辣无比，回味无穷。夏日可开胃，冬天可驱寒。 1）***的选择与熬制方法； 2）鸭子、鸭杂选材及卤制前的处理方法； 3）卤水的调味方法与技巧； 4）卤水的熬制技巧和保养方法； 5）鸭脖及各种鸭杂的卤制时间与技巧； 6)卤制品的上色方法与技巧 鸭霸王系列： 鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭肠 鸭肫 鸭肝 鸭架 鸭舌 鸭掌 鸭心 海带 豆干 莲藕 笋子 腐竹 素菜 等等 鸭系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭心、鸭肝、翅尖、鸭舌、锁骨等。 培训细则 加工用具的配置； 鸭脖原料的选购； 中药材香料及调味品的选购； ***香料配方及其用途； 食物原料的初加工方法； 鸭脖专用汤汁的调制要领； 食品颜色的确定及调配方法； 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤； 专用汤汁的妥善使用与管理； 鸭脖系列原材料的货源渠道； 鸭脖系列食品的合理定价； 开店选址及设计布置与经营方式。 鸭霸王特点：鸭霸王以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。 联系人：叶彬经理 微信：136-6733-3612 联系QQ：4290-47442 加此微信可以了解更多培训动态 湖南省哪里有正宗鸭霸王技术学 资讯来源：湘源地叶彬：136-6733-3612 |
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