手抓饼怎么做?手抓饼做法配方
　　新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味!
　　项目介绍：
　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
　　手抓饼的培训种类：
　　生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼等等。
　　手抓饼的培训课程：
　　1、手抓饼原材料的采购，机器设备的使用。
　　2、手抓饼的面胚调制作。
　　3、手抓饼的煎制作工艺与流程;
　　4、肉松，各种蔬菜，鸡蛋等增值方式的指导。
　　5、手抓饼的经营方式及成本控制方法的指导。
　　课程内容：
　　1：面饼
　　**步，主要系统学习如何使用清水、面粉、混合油等食材制作面饼。这里重点学习和面、揉面等知识。
　　2：酥油
　　第二步，主要系统学习如何使用混合油、姜葱等食材制作酥油。
　　3：分割
　　第三步，主要系统学习如何将面团切割成大小均匀的剂子。
　　4：擀饼
　　第四步，主要系统学习如何操作使用擀面杖擀成薄饼，然后再将其卷成圆圈状态。
　　5：煎饼
　　第五步，主要系统学习如何操作使用扒炉煎制手抓饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。
　　6：蒜蓉酱
　　第六步，主要系统学习如何使用大蒜、姜、泡椒、白糖、盐等食材制作手抓饼专用蒜蓉酱。
　　7：香辣酱
　　第七步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材制作手抓饼专用香辣酱。


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资讯来源：湘源地  

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