小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区**的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

　　小笼包怎么做?做法配方
　　小笼包制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
　　项目介绍：
　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
　　
小笼包的培训种类：
　　无锡小笼包、天津小笼包、常州小笼包、南翔小笼包、蟹粉小笼包等等
　　
小笼包的培训课程：
　　1、小笼包的主原料认识及基础知识
　　2、调料的作用及分类、选料、配比及加工
　　3、辅料的配制及方法
　　4、小笼包外皮包制手法;
　　5、小笼包肉馅的做法;
　　6、蒸制火候;
　　7、成品的出炉
　　
课程内容
　　1：馅料
　　**步，主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例，方法等知识。
　　2：面团
　　第二步，主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包子等知识。
　　3：蒸包子
　　第三步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。
　　4：花生酱
　　第四步，主要系统学习如何使用花生米、花生调味酱、调和油、盐等食材制作香浓花生酱。
　　5：辣椒酱
　　第五步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作辣椒酱。

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资讯来源：湘源地  

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