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培训正宗煲仔饭技术配方 |
| 时间：2017-08-16 类别： 其它资讯 |
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煲仔饭是源于广东地区的美食，通常是把淘好的米放入煲中，煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也很香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得要尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。 煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。 培训内容：选购食材；泡米、腌米；教煲汤、做酱汁；处理加工各类原材料；腌制各种肉类菜肴；火候掌握；各类配菜搭配；起锅巴 等 煲仔饭系列：鱼香肉丝煲仔饭、香辣鸡丁煲仔饭、烧鸭煲仔饭、鼓汁排骨煲仔饭、腊肉煲仔饭、鼓汁牛肉煲仔饭、回锅肉煲仔饭 等 更多培训系列:石锅拌饭、盖浇饭、黄焖鸡米饭、扬州炒饭、土耳其烤肉拌饭、菠萝饭、铁板饭、木桶饭、鸡公煲、扣碗 等 专业老师一对一培训，学期短，针对性强，秘制技术配方无保留传授。给更多的下岗人员、打工族、想创业人士搭建一个平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想。 新乡宫廷小吃培训中心 联系人：李老师 致富QQ：958655215 财富热线：13839082562 0373-5820867 微信：a13839082562 网址：http://www.gtxcpx.com 地址：河南省新乡市解放路南桥派出所南临 乘车路线：1、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到 2、新乡火车站乘3路、188路、186路到新建街站下车，向南50米路西即到 3、河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米即到 资讯来源：111 |
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