一、概述
芥末（Mustard）属芸薹属植物。芥末中蛋白含量约30-35%，非常高。这些蛋白质中有很多都是人们熟知的过敏原，例如含量相对较高的Sin a 1和 Bra j 1。由于这些蛋白的热稳定性强，故其可以稳定存在于生产的各个流程。除了棕色芥末、黑芥，黄色芥末主要作为调料用在食品和食品前加工中。对于芥末过敏的人来说，食物中隐藏的芥末过敏原是一个严重的问题。即使极少量的芥末也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，芥末过敏的人必须严格避免接触含芥末的食品。交叉污染，大部分来自生产过程中，已经被经常发现。香肠的生产过程就是一个典型的例子。这解释了为什么一些情况中，食品中残留的芥末成分不能被排除。也因此，能够灵敏的检测食品中芥末残留的检测系统是非常重要的。
普瑞邦芥末过敏原ELISA试剂盒是一个高敏度的黄色芥末检测系统，尤其是定量检测香肠、调味品、汤累、奶酪和混合香料。由于高交叉反应性，本检测试剂也适用于棕色芥末和黑芥末的检测。
二、检测原理
普瑞邦芥末定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。
三、注意事项
1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).
2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。
3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。
4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。
5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。
6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。
7、不混用不同批次,不用过期试剂。
8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。


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