一、概述
鸡蛋（Gallus gallus）富含蛋白质，是人类重要的食物。鸡蛋的卵黄蛋白中只有极微少的致敏性，蛋清中的很多蛋白却是人们熟知的过敏原。除了卵清蛋白、卵转铁蛋白、溶解酵素和卵黄蛋白外，卵类粘蛋白是最重要的过敏原。不同于其他的过敏原，卵类粘蛋白具有热稳定的特性，且耐常规的生产过程，如烘烤。对于蛋类过敏的人来说，食物中隐藏的蛋清成分是一个严重的问题。即使极少量的、过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，蛋类过敏的人必须严格避免接触鸡蛋或含蛋类成分的食品。一些食品中含有蛋类添加成分，但是没有明确标出，这是极其严重的。交叉污染，主要来自生产过程中，常常被忽略。巧克力的生产过程就是一个典型的例子。因此，能够灵敏的检测蛋清蛋白残留的检测系统是非常重要的。
普瑞邦蛋类过敏原ELISA试剂盒是一个基于卵类粘蛋白的高敏度的蛋清蛋白检测系统，尤其是定量检测通心粉、烘焙制品、香肠和巧克力中的蛋清蛋白成分。
二、检测原理
普瑞邦蛋类定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。
三、注意事项
遵守实验室规范操作，会提高实验结果的可靠性。
1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).
2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。
3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。
4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。
5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。
6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。
7、不混用不同批次,不用过期试剂。
8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。


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