时间:2017-05-19 类别:
行业动态 |
湖南在哪里培训做北京烤鸭
一、北京烤鸭历史
北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。
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“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。
吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉),蘸甜面酱,加葱白、黄瓜态用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也**。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。
二、北京烤鸭培训情况
培训内容
北京烤鸭整套制作流程
培训课程安排
1.鸭子的选择
2.鸭子的处理要点
3.鸭子的腌制技巧
4.鸭子的腌制处理,包括麻辣鸭,五香鸭等
5.烤鸭炉的使用方法
6.烤鸭的火候,上色控制技巧
7.酱料的配制
8.烤鸭片皮的技术
培训费用
包含技术转让费、资料费等,中途不收任何费用。
培训时间
不限学习时间,学会为止,包教包会。一般4天左右,根据个人掌握情况而定。
特别优惠
赠送港式烤鸭技术
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三、湘源地北京烤鸭优势
由烤鸭行业资深老师亲临授课,采用42种上等名贵***香料腌制15个小时以上在加上“北京烤鸭”的独特工艺烤制而成,其味道不同于其他市场上传统烤鸭,其味道香而不腻、凉而不腥、皮脆肉嫩、色泽均匀、汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富一经上市就受到了广大消费者的一致好评。
★ 既可坐店经营,也可流动销售:在集贸市场、闹市、学校、旅游景点、住宅区、医院等周围临街设店设点,也可进大商场、超市、便利店、电脑城、影剧院、车站码头机场、各专业市场及任何门店内开“店中店”或“店中柜”,既可固定开店也可推烤车择点流动经营,方便至极,经营灵活,收益丰厚,妙不可言。
★ 既可现烤现卖,也可外卖批发、送货上门:真空包装后,深入各超市、餐厅、学校食堂、机关食堂、办公楼、车站码头、小区等地方大规模地批发销售,再组织一支销售队伍,穿上统一的店员服装,散发或张贴广告单,**深入人心!
当然,你想简单一点,轻松一点,不搞外卖,不想操心,象集贸市场的卤腊店那样开一个稳稳当当的店,请一两个人守店,**卖几十只,做熟客的生意,这样一年也可赢利几万元。总之亏损的可能性几乎是零。
资讯来源:好好呷
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