养分对于健康和人类开展的重要性毋容怀疑。很多的流行病学和分子生物学研讨都已经证明了养分与健康的联系，养分改进也被作为重要的策略列入联合国可持续开展方针及很多国家的健康推进计划中，因此断定对健康最有益的膳食已成为公共清洁的优先范畴。传统上养分学的研讨多是重视某种养分素和某种食物的健康效应，这么便疏忽了各种养分素之间、各种食物之间复杂的相互作用，所以把膳食作为一个全体进行研讨日益受到重视，这即是膳食形式（dietary pattern）。膳食形式又被称为"饮食形式（eating pattern）"，也有人称为"膳食构造"等，在此，咱们主张一致称为"膳食形式"。膳食形式研讨是指通过研讨平时膳食中的各种食物构成，包含所花费的食物品种及其数量的相对构成，从全体上思考有关的某类或几类食物或养分素摄入与健康的联系[1]，在研讨养分与健康的联系中，膳食形式无疑更具有重要和实际的含义，由于大家膳食是多种食物的组合，而不是某一种养分素或许某种食物，并且这种组合不是单纯的各种食物的累加，而是着重和代表膳食全体，这个全体内的各个组分相互协同并终究影响健康。膳食形式与健康的联系逐步被国内外养分学家所知道，健康膳食形式也应成为养分推进与保护健康的要害。这篇文章通过对这一理念进行介绍，以期导致学界同仁的重视。

膳食形式的重要性逐步被知道

跟着不断增加的研讨证明了膳食形式的重要性，膳食形式已经从养分流行病学的研讨焦点开端转变为一些国家膳食攻略的指导思想，从养分学家的重视重点开端转变为膳食指导组织的中心。2015年，加拿大心脏与中风基金会着重要提高加工程度较低的食物的摄入量，少吃高度加工和精制的食物，以为"科学在不断开展，一个人饮食的全体质量（包含食物的类型、质量和数量）比任何单一的养分素（如饱满脂肪）对健康的影响更大，重视这一点更为重要"[3]。较早的美国居民膳食攻略重视的通常是食物品种和养分素，而美国在2016年头发布的《2015—2020美国居民膳食攻略》将"毕生坚持健康膳食形式"作为第1条，并指出健康的膳食形式应包含来自不一样品种的多种蔬菜、生果、谷物（最少一半是全谷物）、低脂或脱脂奶、海鲜、蛋类、豆类成品以及必定的油，但要限制饱满脂肪、反式脂肪酸和过多的精制糖和盐[4]。

2016年我国养分学会拟定了《我国居民膳食攻略2016》，已于2016年5月13日由国家清洁计生委疾病预防控制局正式发布。攻略规划并提出了"我国居民平衡膳食形式"，该形式是指一段时间内膳食构成中食物品种和份额能**程度地满足不一样年龄阶段、不一样能量水平的健康人群的养分与健康需求，其特点包含食物多样、植物性食物为主、动物性食物为辅和少油、盐、糖[5]。





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