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早在上世纪七十年代中期，我还在铜川山城工作。秦始皇兵马俑的发现和华清池汤泉的吸引，自己多次来临潼。由于身体的缘故，闻不得汽油味，晕车的极度不适，常常是头昏脑涨，吐得翻江倒海。只要坐车，**就不能吃任何东西。原本八九十斤的体重不断减轻。调入临潼后，逢年过节，来来往往，坐车成了我很害怕但又不可避免的事。

我爱旅游，少则三、五天，多则十天半月，最长一次竟有二十五天之久。虽说在外有山珍海味，大餐不断，也有地方特色小吃，但终了还是遏制不住对饸饹的思念之情。每当旅游归来，女儿会问，您想吃什么？饸饹！毋庸置疑，这是最必不可少的一道饭食。时间长了，这也形成了一种不用说的默契。我为什么这么倾心临潼饸饹，思来想去，是生命骨子里固有的缘分？还是生活经历逼出来的嗜好？
一次，路过临潼斜口镇街道，看着路边有饸饹的招牌，忽然有了食欲，试着吃了一碗。说起来也怪，坐车从不敢乱吃、也吃不成任何食物的肠胃好像遇到了知音。那凉爽中带着温润、光滑中透着劲道、麻辣中合着清香的一碗褐黄色的饸饹，不知不觉就下了肚。我不知道饸饹有什么样的神力，它压住了肠胃翻江倒海的痛苦，南阳饸饹面培训学校缓解了心理难以述说的不适，增加了身体的活力，顿时觉得有了精神。我兴奋无比，只觉得坐车能吃饸饹是有了救命稻草。

在陕北三边的朋友，往来时会带来荞面，不知如何做才好。我曾买过小型压饸饹机，因不掌握方法，压成的饸饹多有粘连，只得作罢。也曾买过蓝田县生产的小包装饸饹，还在渭南饸饹厂买过整箱的简装饸饹，这些干饸饹只是想吃的时候比较方便，但都吃不出在临潼斜口集贸市场摊位上，吃的那种快意和地道的味觉。时间长了，哪家的饸饹质量好，哪家的干净卫生，哪家的服务态度好都了然在胸，抽空常去吃上一次。

从此以后，每当路过临潼斜口，都要吃上一碗爽口的饸饹。春寒料峭的初春、赤日炎炎的盛夏、天高云淡的仲秋，即就是雪花飘飞的冬季，我也会吃上一碗凉饸饹。这当然不仅仅是解除晕车的苦痛，还有的是为了难以述说的解馋。

时间久了，就会观察饸饹的制作过程。南阳饸饹面培训学校一只下边架着柴火的大铁锅，锅边架着木制的长长的饸饹床子，将和好的荞面团揪上拳头大一块，塞进有无数小眼的饸饹模子，利用杠杆作用，一人坐在长长的木柄上往下一压，就会从槽眼里光润均匀地缓缓涌出饸饹，像小瀑布似得直落入沸腾的开水中，筷子搅得如莲花转，再捞入另一个放有凉开水的大盆中过凉。三两下捞出装碗，浇上肉末、木耳、黄花、红罗卜、豆腐丁做成的臊子，撒上香菜、香葱、蒜苗碎，一碗热烫烫飘着一层红红辣椒油的热饸饹做成了。闻一下沁人心扉，尝一口香洌厚淳，顿时食欲大振。若是凉吃，挑好饸饹，依次浇上配好的醋、酱油、香油、芥末、辣椒油、蒜汁，撒上些微的香葱、蒜苗、芫荽搅拌，不等吃到嘴里，看着就会舌下生津、馋涎欲滴，吃起来麻的、辣的、酸的、香的，加上芥末的冲鼻呛眼，吃完后爽口过瘾，感觉到意犹未尽。

过去，为了解决晕车问题吃饸饹，而后是感受吃的感觉、味蕾的需求。随着人们生活水平的提高，饸饹已作为一种健康小吃备受人们青睐。饸饹价廉而味美、养生又健体，人们趋之如骛，从四面八方结伴慕名而来，享受饸饹给予的美味。我真希望，那原生态的、原始制作的轧饸饹一直流传下去，和临潼享有的盛名、厚重的文物古迹、苍黛的骊山一样，永远昌盛、经久不衰……
临潼斜口饸饹，我**的地方小吃

**下午，在小区转悠时发现在一顶宽大的篷布下，安置了一套饸饹床子，几个人在不停地忙着压饸饹，周围男男女女、老老少少围做一团，小孩子也兴高采烈地转着圆圈。莫不是压饸饹做生意居然做到小区了。近前看，才知道主家明天给儿子娶媳妇，头**吃饸饹是招待亲戚必定的程序。饸饹长长，喻示着新人们和和睦睦，两亲家久久长长。我知道了，原来饸饹还有这么美好的寓意。
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