铁板烧技术培训
长沙新食玳餐饮培训: 谢老师: 156-16229-883
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联系人:谢智 技术和配方全教,毫无保留。
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培训地址: 长沙岳麓区望城坡商贸城2栋107号
优惠活动:一份学费学两个人,学两个项目送两个项目
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1、铁板烧技术大全概述;
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
3、原料、配料、设备、采购方案、及合格;
4、原料存放、保鲜技术;
5、配料存放,佰进培训技术;
6、开店选址指导;
7、店面装饰设计;
8、开店销售方案;
9、经营管理方案。
实操
练习
1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、红肉类腌制技术;
4、白肉类腌制技术;
5、鱼类腌制技术;
6、海鲜类腌制技术;
7、油料的配方;
8、铁板处理、保存;
9、原料、配料、处理、保存;
10、烧制成品的串法上签技术;
11、成串上酱、调味方法;
12、各种口味调料的制作方法;
13、整个实操烧制火候与油温;
14、下铁板前的腌制技术;
15、烧制时间与产品颜色的对比、及处理方法;
16、日式铁板烧与韩式铁板烧对比
传授品种
经典铁板烧品种
铁板羊肉系列、鱿鱼系列、鲫鱼系列、草鱼系列、海鱼系列、牛肉系列、牛肚系列、牛腩系列、牛筋系列、牛排系列、猪肉系列、鸡蛋系列、扇贝系列、生蚝系列、鹌鹑系列、日式豆腐系列、中式豆腐系列、豆干系列、紫菜系列、海带系列、蘑菇系列、香肠系列、木耳系列、四季豆系列、土豆系列、菜花系列、韭菜系列、藕片系列、玉米粒系列、青椒系列、鸡肉系列、金针菇系列、菜心系列、空心菜系
资讯来源:新食玳
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