中华特色面食培训


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面食，不仅是一种食物，陕西面食培训更是一种饮食文化，无论南方还是北方，面食一直是人们生活中重要的一部分。学习面食技术一份好的面食手艺，不仅可以让自己和家人享受地道的美食，学习美味佳面食培训还能够凭着努力开一家小店生意红红火火。

兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华**面”。

河南烩面是我国**的一种面条，也是河南的特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。

山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。其中，尤以刀削面最为有名，它起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国**的五大面食，真可谓“面食**”。

安徽板面是起源于安徽省太和县的汉族特色小吃，在全国很多省市均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的卤料是由二十多种香料及羊油精心炒制而成。主要是板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃。另一个原因是快捷便当，经济实惠。干部、职工、学生等，为了赶时间来不及做饭，常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。

炸酱面是北京**特色的传统面食。尤其到了夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到****的作用。 关于吃面，老北京话有个词--“锅挑儿”，意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。与之相对的是“过水儿”，是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃“过水儿”面。

热干面是湖北武汉的传统小吃之一，面条需经过水煮、过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。这次受邀来美女厨房做菜的希文，除了喜欢唱歌外，煮食也是她的强项，今天她在菜中添入肉末、萝卜干和豆瓣酱，来增加热干面香辣爽脆的口感。面食二面食三面食四面食一

培训项目
1.兰州拉面 2.牛肉板面 3.羊肉烩面 4.山西刀削面 5.羊肉泡馍 6.水饺系列 7.岐山臊子面 8.山西一根面 9.陕西油泼面 10.正宗饸饹面 11.老北京炸酱面 12.砂锅面 13.手工捞面 14.羊肉烩饼 15.新疆炒拉条 16.阿利茄汁面 17.四川担担面 18.肉、素炒面
培训内容
1.底料的识别和配方；
2.底料调配方法；
3.学习吊高汤的方法和技巧；
4.汤底勾兑方法和调味技巧；
5.制作过程中的常见问题和处理技巧；
6.面食主要原材料的好坏识别等。
7.店面经营的选址原则、采购途径。
8.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
10.长期技术指导，后续技术支持。
培训过程 在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习
培训时间 不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止
后期扶持 1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。
4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营
5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。
利润分析 开设面食店，投资小，见效快，利润空间大，制作方便，是中小创业者投资餐饮的**选择之一。只需投入2-3万元，你就能开设一家色彩悦目，汤绍讲究，味道鲜美，竞争力**生意兴隆的时尚营养面馆。

资讯来源：新食玳  

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石头磨粉生产线包括的设备有哪些？
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