“闻起来臭，吃起来香”臭豆腐在长沙称为“臭干子”。长沙臭干子，深受长沙民众的喜爱

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火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。长沙臭干子，深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队数十分钟才能买到几片酥香味美的臭干子。在以吃为特色的长沙文化里，火宫殿是臭干子的代名词。



培训内容 正宗长沙火宫殿臭豆腐

培训课程

安排

1. 臭豆腐的系统讲述；



2. 臭豆腐的原料选购；



3. 臭豆腐的食材加工，制作豆坯；



4. 臭豆腐卤水的制作方法；



5. 臭豆腐的加工工艺步骤；



6. 臭豆腐的经营定价原则；



7. 系列调味品及原料的货源渠道；



8. 经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理

资讯来源：湘味源王雄  

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