重庆火锅加盟http://www.cqdxmhg.com/的前期肯定少不了选位、市场调查、客户定位？因为火锅店的客源充足与否是其效益好坏的关键，在火锅店开业后十分重要，必须提前调研，包括顾客喜爱什么风味的火锅，消费行为的组成内容，顾客消费能力的高低，分析潜在的顾客来源，回头客的多少等，以此来定位自己的火锅品种，特点，风味，才能赢得大多数消费者的青睐。因此，加盟火锅市场调查的切入点，应从火锅的服务对象——顾客入手。
　　重庆火锅加盟的服务对象分析
　　1、重庆火锅加盟http://www.cqdxmhg.com/article.asp?id=377顾客的职业特点分析。不同职业的顾客对火锅的消费是不同的，如一般学生、民工等消费人群，喜欢信用档次不高的家常火锅，涮羊肉火锅，红汤火锅，鸳鸯火锅，麻辣烫等，多在大厅就餐；而白领阶层，公务员等，喜欢信用档次中**的风味火锅，四川火锅，海味火锅，山珍火锅，滋补火锅等，多 在包间就餐等。
　　2、重庆火锅加盟顾客的年龄特征分析。不同年龄的顾客对火锅的需求是不同的，如老年人喜欢比较清淡的火锅，强调滋补健身，如清汤火锅，滋补火锅，药膳火锅，粥底火锅等，年轻人比较喜欢麻辣火锅，红汤火锅，鱼头火锅，冷锅等；不同的人们在火锅调味，原料选择上也有较大的差别。
　　重庆火锅加盟顾客的性别结构分析。不同性别的顾客对火锅需求是不同的如女性喜欢串串香，麻辣火锅，白果鸡火锅，清汤火锅，冷锅鱼等，男性喜欢麻辣火锅，滋补火锅，香辣蟹火锅等；特别是在味道上差别较大。
　　3、重庆火锅加盟顾客的地区和民族类别分析。不同地域，不同民族的人们对火锅的品种要求不同，北方人喜欢涮羊肉火锅，生片火锅，驴肉火锅等；南方人喜欢鱼火锅，杂烩火锅，素菜火锅，鱼头火锅等；蒙族人肥羊火锅，苗族喜欢狗肉火锅，酸汤火锅等。
　　当然，由于火锅的相互渗透性，彼此交融性，许多火锅已经改良，创新，演变成适合大多数人的口味，具有共同性火锅。因此，对顾客的具体分析来定位火锅种类是必不可少的。
　　重庆火锅顾客消费行为的分析
　　1、重庆火锅顾客消费水平。它和顾客的经济承受力有密切联系，体现了顾客的支付力和与这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅的档次和类型。
　　2、重庆火锅顾客消费结构。是顾客各种消费支出的比例，如职业，年龄，性别，民族等对火锅需求的不同，因而在其餐饮消费总额中，吃火锅的开支就不同。
　　3、重庆火锅顾客消费方式。有个人消费，家庭消费，商务消费，团体消费等，不同的消费方式各有所需，选择的火锅店，档次，品种也有差别。
　　4、重庆火锅顾客消费习惯。主要体现在对于火锅店环境及氛围形成的习惯，对火锅品牌和特色风味形成的习惯，要求火锅经济实惠的习惯等。
　　对于火锅店加盟这一独特的餐饮形式，以及顾客到火锅店就餐的消费行为，其有利和不利因素，均需要认真考虑。影响信用火锅的有利因素是，享受火锅店的环境，氛围，品尝火锅的独特风味，有好奇，慕名而来的心情；必要的商务应酬，聚会，家宴等，希望经济省事，以体现初值价值和功能，达到某种目的等。影响信用火锅的不利因素是，火锅的价格太高，卫生环境较差，交通不便，火锅风味不佳及引起的各种消费纠纷等。


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