时间:2017-02-13 类别:
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重庆火锅加盟http://www.cqdxmhg.com/的前期肯定少不了选位、市场调查、客户定位?因为火锅店的客源充足与否是其效益好坏的关键,在火锅店开业后十分重要,必须提前调研,包括顾客喜爱什么风味的火锅,消费行为的组成内容,顾客消费能力的高低,分析潜在的顾客来源,回头客的多少等,以此来定位自己的火锅品种,特点,风味,才能赢得大多数消费者的青睐。因此,加盟火锅市场调查的切入点,应从火锅的服务对象——顾客入手。
重庆火锅加盟的服务对象分析
1、重庆火锅加盟http://www.cqdxmhg.com/article.asp?id=377顾客的职业特点分析。不同职业的顾客对火锅的消费是不同的,如一般学生、民工等消费人群,喜欢信用档次不高的家常火锅,涮羊肉火锅,红汤火锅,鸳鸯火锅,麻辣烫等,多在大厅就餐;而白领阶层,公务员等,喜欢信用档次中**的风味火锅,四川火锅,海味火锅,山珍火锅,滋补火锅等,多 在包间就餐等。
2、重庆火锅加盟顾客的年龄特征分析。不同年龄的顾客对火锅的需求是不同的,如老年人喜欢比较清淡的火锅,强调滋补健身,如清汤火锅,滋补火锅,药膳火锅,粥底火锅等,年轻人比较喜欢麻辣火锅,红汤火锅,鱼头火锅,冷锅等;不同的人们在火锅调味,原料选择上也有较大的差别。
重庆火锅加盟顾客的性别结构分析。不同性别的顾客对火锅需求是不同的如女性喜欢串串香,麻辣火锅,白果鸡火锅,清汤火锅,冷锅鱼等,男性喜欢麻辣火锅,滋补火锅,香辣蟹火锅等;特别是在味道上差别较大。
3、重庆火锅加盟顾客的地区和民族类别分析。不同地域,不同民族的人们对火锅的品种要求不同,北方人喜欢涮羊肉火锅,生片火锅,驴肉火锅等;南方人喜欢鱼火锅,杂烩火锅,素菜火锅,鱼头火锅等;蒙族人肥羊火锅,苗族喜欢狗肉火锅,酸汤火锅等。
当然,由于火锅的相互渗透性,彼此交融性,许多火锅已经改良,创新,演变成适合大多数人的口味,具有共同性火锅。因此,对顾客的具体分析来定位火锅种类是必不可少的。
重庆火锅顾客消费行为的分析
1、重庆火锅顾客消费水平。它和顾客的经济承受力有密切联系,体现了顾客的支付力和与这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅的档次和类型。
2、重庆火锅顾客消费结构。是顾客各种消费支出的比例,如职业,年龄,性别,民族等对火锅需求的不同,因而在其餐饮消费总额中,吃火锅的开支就不同。
3、重庆火锅顾客消费方式。有个人消费,家庭消费,商务消费,团体消费等,不同的消费方式各有所需,选择的火锅店,档次,品种也有差别。
4、重庆火锅顾客消费习惯。主要体现在对于火锅店环境及氛围形成的习惯,对火锅品牌和特色风味形成的习惯,要求火锅经济实惠的习惯等。
对于火锅店加盟这一独特的餐饮形式,以及顾客到火锅店就餐的消费行为,其有利和不利因素,均需要认真考虑。影响信用火锅的有利因素是,享受火锅店的环境,氛围,品尝火锅的独特风味,有好奇,慕名而来的心情;必要的商务应酬,聚会,家宴等,希望经济省事,以体现初值价值和功能,达到某种目的等。影响信用火锅的不利因素是,火锅的价格太高,卫生环境较差,交通不便,火锅风味不佳及引起的各种消费纠纷等。
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