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苦瓜怎么做不苦 苦瓜炒肉的做法 |
| 时间：2017-02-09 类别： 其它资讯 |
苦瓜是日常生活中常见的食材之一，苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，苦瓜的营养价值很高，苦瓜的功效与作用也很多，那么你知道苦瓜怎么做才不苦呢?下面就让小编给大家介绍一下苦瓜的食用方式吧。
苦瓜怎么做不苦 苦瓜怎么做不苦 苦瓜怎么做不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。 2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。 3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。 4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。 5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。 6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 清炒苦瓜怎么做好吃 1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色**。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 苦瓜炒肉的做法 需要的食材 苦瓜、猪肉、蒜、红尖椒、盐、食用油、生抽。 做法步骤 1、苦瓜去瓤切片，五花肉切片，大蒜切末，红尖椒切成小圈。 2、锅烧热放油，下大蒜煸香，然后放肉片翻炒，肉片煸炒至为皇后，放入苦瓜片翻炒。 3、待苦瓜颜色变浅，放适量盐，淋少许生抽，将红椒粒撒入翻炒装盘。 资讯来源：www.laozongyi.com |
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