“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。辽菜是继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。

鲶鱼炖茄子的做法大全

鲶鱼炖茄子的做法大全

做法一

用料 鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。

葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。

操作

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

做法二

主料 鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料 猪五花肉50克，香菜10克。

调料 碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作

（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键

鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

经过小编的介绍相信大家有了一定的了解想要了解更多相关资讯可以继续关注老宗医养生在线。

资讯来源：www.laozongyi.com  

常见的疾病的预防措施
孔雀养殖是现在珍禽行业非常受的项目，目前市场上对于孔雀的需求量非常大，很多人也都想加入到孔雀养殖的行列，但是对于一些初期养殖孔雀朋友来说，在养殖孔雀的过程中，经过会遇到一些疾病，如果遇到孔雀出现疾病的现象而得不到合理的管理，很容易出现传染的现象，在养殖孔雀的过程中，如果预防在养殖孔雀的过程中出现的各种疾病呢?加强本场卫生防疫制度，防止病毒或传染源与孔雀群接触。场门前设**池，经常保持孔雀舍、运动场清...

常见渔网、渔具特点及避让方法
我国沿岸海区渔船所使用的渔网﹑渔具大都为拖网﹑流网﹑围网﹑张网和延绳钓等。这些渔网﹑渔具的特点及使用方法各不相同，一般都属于过滤性渔具和定置渔具。在使用过程中，大都布设在沿岸近海，尤其在捕鱼期间其捕设范围更为广阔。而且，一般也无特别灯号显示，这样在夜间辨认渔网区就极为困难。而且，渔网﹑渔具大都是捕捉中上层鱼群，渔具的上端一般都在海面以下很浅的地方。所以，船艇绝不能贸然从其上方通过，否则，稍微操纵不...

安装微机保护装置的注意事项
HB300微机综合保护在工业生产中有很广泛的应用，是及测量、控制、保护、通讯为一体的一种经济型保护装置，所以安装的时候也有很多要注意的问题，威海南瑞自动化仪表有限公司为您整理了以下4点要注意的问题1现场开箱检查保护装置设计是否符合“四统一”要求，检查装置内部有无强、弱电回路的走线捆在一起。2引入装置端子在屏上的走线，要远离直流操作回路的导线及高频输入输出回路的导线，千万不可以捆扎在一起。弱信号线远离有强干...

热处理工艺增加反击式破碎机锤头耐磨性
经济的发展带动所有行业的发展，其中发展最迅速的前三个行业是建筑行业、工程机械行业、矿山机械行业。其发展的关系是经济发展带动建筑行业，而建筑行业的建设和原料需求分别带动了工程机械和矿山机械的发展。 其中反击式破碎机等粉碎设备是以上行业必不可缺少的基础设备。正式由于其重要性是的反击式破碎机等碎石机设备的到了良好的发展与进步。但是由于国内先进技术等的不足是的 反击式破碎机等碎石机设备处于一个生产规模大而不...

新型碎石粉碎生产线完善了多项生产工艺
碎石粉碎生产线技术发展正处于完善阶段，结合市场需求，碎石粉碎生产线在不断研究实验中发展。新的需求带来新的追求最终制定新目标，碎石粉碎生产线就这样周而复始的发展前进中，红星高质量的碎石粉碎生产线就是在这样的条件下成长为一条多元素碎石生产线，得到了市场和客户的认可。 碎石粉碎生产线适用于水电、建材、高速公路、城市建设等行业，自动化程度高，破碎比大，生产效率高，处理量大，经过破碎的产品呈立方体状，针片状含...