时间:2017-01-08 类别:
行业动态 |
卤菜培训 教学熟食技术
联系人:伊华 技术和配方全教,毫无保留。
24小时热线:18390904851(微信同号)
咨询QQ: 331 4974 336
长沙湘味轩美食培训餐饮培训学校是湖南长沙市一家正规的美食小吃培训机构,我们湘味轩美食培训,两个人前来学习,只收取一人费用。
培训地点:湖南省长沙市星沙汽车站旁尚都花园商业楼7栋2层
授课流程(学员做的味道和师傅做的一样才算学会)
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤在全国最普遍,多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年,经久不衰。
卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中,廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝,选料精,配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生 产的,所采用的***都是十分考究的,另外,卤菜讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂,甜咸适口,南北皆宜。卤菜的色泽自然干净,一 看就能吊起人们的胃口。同时,卤菜富含的营养价值也是非常高的,高蛋白低脂肪,营养丰富。
培训内容
畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等
培训课程安排
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容
1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
培训时间:随到随学,老师一对一授课,不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
资讯来源:长沙湘味轩小吃培训
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南京水性环氧树脂地坪南京水性环氧树脂地坪400-0709-910请拨打400-0709-910电话,手机纯属私人号,请勿联系。
不要一味追求高价
业主在选择地坪材料时,要根据自身的需求进行选择,高价不一定就是**的,还要注意辨别材料的真假。如果商家向你推荐某产品时,只是一味地介绍产品的各项性能有多么优异,而不问具体的施工现场情况,那么,切不可轻易做出决断。要选择专业的地坪施工队,为你量身打造最适合且**质的地坪漆工程。
不要过度迷信进口
目前我国...南京环氧耐磨地坪南京环氧耐磨地坪400-0709-910请拨打400-0709-910电话,手机纯属私人号,请勿联系。
根据中国工程建设协会公告的第127号文件,由中国建材协会地坪材料分会及各行业公司共同参与了整体地坪工程技术规程的编写,已经由中国建筑标准设计研究院组织审查通过,现已批准于2月1日开始实施。
整体地坪工程技术规程对金刚砂耐磨地坪工程、环氧树脂地坪工程、混凝土耐磨地坪工程、聚氨脂砂浆地坪工程、水泥自流平地坪工程、自行车绿道地坪工程...南京压印地坪南京压印地坪400-0709-910请拨打400-0709-910电话,手机纯属私人号,请勿联系。
一个优质的环氧地坪工程是靠生产,施工和使用三者共同对质量进行把关的。
一、环氧地坪漆生产质量控制
地坪漆在生产时严格按照配方精确配比,对于每一个生产环节都按照ISO90012000质量管理体系及HG/T3829-2006地坪涂料技术标准进行严格控制,并做记录交底。对所销售的材料提供详细完整的产品说明书,包括品种介绍,施工环境条件的控制环境温度、涂层的...2015年8月12日通航**消息2015年8月12日112811**的通用航空消息,相关热门问题解答。
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二、停车场地坪漆的适用场所
停车尝机械加工工厂、食品厂、印刷厂、物流中心、仓库、办公等需要重载、止滑或原地面粉化、起沙、起尘现象较严重的场所。
三、停车场地坪的的施工工艺为
1、地面处理,依据地面状况做好打磨、修补、除污、除尘;
2、环氧底漆采用渗透性及...
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