为什么平筛提心要比圆筛提出的心纯净呢？平筛提心则比沙克龙和圆筛优越的多。在众多的中小型面粉厂中，大多采用平筛提心形式，根据平筛的工作原理，被筛理物料在筛面上要产生相对运动，这种运动的结果，使得物料产生自动分级，小而重的粉粒沉到底部，大而轻的物料则浮在上部，其余为中间层。可以设想，将物料分为很多平面层，筛面是下层物料的筛面，下层物料是中间层物料的筛面，中间层物料则是上层物料的筛面。他们都以一定的半径和相当的角速度做平面圆周运动，由于物料的性质不一样，物料与筛面的动摩擦系数要比物料与物料中间的动摩擦系数大，因此上层物料对下层物料必然有相对运动，并以较快的速度排除筛外成为筛上物。下层物料还含可筛出物较多，他们在相对运动时，除受到筛面的摩擦力外，还受到上层物料的摩擦阻力，因此运动半径较小，相对运动速度较慢，物料在筛面上停留的时间较长，便于穿过筛孔成为筛下物，这就是平筛作为提心设备提出的麦心比较纯净的重要原因。
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