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焦作电磁炒货机

时间:2016-11-14   类别: 其它资讯
焦作电磁炒货机
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  炒料的技巧
  以花生米为例:正常水分的花生米,炒料时加水2%左右,温度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。让油料充分吸收水分,这样榨出的油加热时不起锅,所以,每锅炒料数量在70—80公斤效率**。出锅条件:
  1.温度在130℃左右。
  2.2.水分,用手攥感觉到稍微发硬,用手搓红皮能下来。
  3.变性程度,用牙咬要感觉到发硬,越硬证明变性程度越彻底,但决不能过硬或发脆,发脆证明水分小,变性程度太大(即火大,炒老了),很难榨出油。
  4.所以提示新机手:宁可炒嫩不炒老。
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