云南过桥米线的哪里有学,过桥米线的做法
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●食品介绍
过桥米线是我国云南的着名风味小吃,历史悠久,世代相传。
关于过桥米线有以下种种传说:
传说之一:很早很早以前,曾有个秀才,在一湖心小岛苦读,妻子每天都要过桥为其送饭。一日,妻子炖了一罐鸡汤,由于自己生病头晕,倚床而睡,一觉醒来,日头偏西,但鸡汤仍然热乎乎的,原来是鸡汤表层的鸡油起到保温作用,于是便急忙过桥送去,将米线往鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗中,秀才吃了十分惬意,此事传开后,人们为了赞誉这位贤惠的妻子,便取名“过桥米线”。
传说之二:很久很久以前,在风景如画的大理国,有一位贫家秀才为了能安静的读书,每天天不亮就到竹林中苦读,他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长的曲径木桥,往往到了那里饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸湿,冻的直抖,还要咽下冰凉的饭菜时,心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子,想出了一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透,盛在瓷碗中,再浇上一层油汁。这样,米线在油汁的保温下,就不会凉得太快了,而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香,别有一番美味!每当妻子看着秀才吃热乎乎的米线,就会开心地微笑,而秀才品味到妻子的良苦用心,便更加发奋读书了。终于秀才考中了状元。他满怀欣喜和感激的心回到家乡,想将与自己相濡以沫的妻子接到京城时,竟得知妻子因操劳过度已经过世……。
后来,这位秀才做了宰相,仍然常常思念妻子,就令厨房照样做米线来吃,这种制作米线的方法不胫而走,后来成为云南具有地方特色的一种名食,流传至今。人们在享受过桥米线美味的同时,也许会联想到她的这段传说。
●项目市场
过桥米线,香醇味美,油而不腻,食后赞口不绝!经过了多少年的世代相传至今,过桥米线更是受到人们钟爱,相信在不久的将来定会传遍我国各地。
随着时代发展,市场日益繁荣,过桥米线的制作工艺得到逐步的改进,人们利用现代食品调料及调味手段,使其食材和口味更加丰富多彩,可以说,过桥米线的口味能够让我国各地区人们普遍欢迎!
●创新花样
鸡汁米线 腊肉米线 三鲜米线 肉丝米线 鸡蛋米线
火腿米线 肥肠米线 牛腩米线 虾仁米线 麻辣米线
排骨米线 蹄花米线 肉片米线 炸酱米线 野菌米线
一技在手,终身受益,自己创业,才不会受制于人,“自古道”民以食为天,投资小吃行业是被看好的创业行业。?
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