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想要你的蛋糕店**不赔，警惕这5大陷阱 |
| 时间：2016-10-22 类别： 其它资讯 |
很多人学会了蛋糕技术就急不可待的要去开店，想要一展自己的烘焙蓝图。在焙多芬西点蛋糕烘焙培训学校，你既学好了各种蛋糕的制作技术，也掌握了焙多芬开店管理的营销法则，以为就能从此高枕无忧，走向人生**了？然而并不！！成功开店是必然，但想要做常胜将军，你需要警惕这些陷阱！
1、盲目扩张开分店 “开10家店赚钱，开11家店却赔钱”，这是流传在烘焙届的一个魔咒。行业专家分析，当企业规模发展到一定阶段时，相对应的人才培养、仓储物流、中央工厂等配套措施如果跟不上，就很容易轰然倒台，好嘉利等无数大品牌的倒塌都一一应验。 对众多中小饼店来说，1到4家店是初创期，最容易赚钱，老板也最容易个人膨胀。此时正是树立品牌的大好时机，老板们应该积极寻找培养人才，进行标准化制度化管理，不断提升产品和技术，做好服务，从而树立品牌形象。盲目扩张只会加重生产管理上的困难，反而不赚钱。 2、固步自封，不求上进 跟盲目扩张想对应的是固步自封，不求上进，一些夫妻店比较容易犯这样的错误。比如，在一些发展比较快的二三线城市，如郑州等，有很多城中村的夫妻店，他们就守着小小一家门店，赚不了大钱，也没有赔钱，表面上看着很稳定，实则暗潮涌动。 城市发展日新月异，一旦城中村拆迁，房租跟着上涨，你该往何处去？隔壁就是大喜来、85℃等大品牌，你拿什么跟人家竞争？所以，不管你有几家店，不管你现在多赚钱，干烘焙这一行，一定要把眼光放长远，不断在管理服务做提升，在产品技术上做创新，如此才有生存下来的资本。 3、盈利模式过于单一 盈利模式过于单一也是很多品牌陨落的原因，比如风靡一时的某单品店，短短一年时间内疯狂加盟数百家，又几乎全部关门。爆款单品这股风来得快，去得也快。所以各位创业者更要有危机意识，在卖爆款单品盈利的时候，不断学习新品技术，多为自己留后路。 再比如，烘焙DIY这两年做得风生水起，DIY工作室遍地开花。万一2016年国家出台个什么政策，对此进行限制，你该怎么办？还有刷屏朋友圈的私房烘焙，相关政策法规一旦执行严格，你还能卖多久？怎样进行盈利模式多样化，还是需要各位创业者认真思考呀！ 4、产品同质化，缺乏创新 产品同质化是烘焙行业普遍面临的一个问题，大品牌也不能幸免，所以会创新的烘焙师才那么抢手。毕竟咱们是食品行业，产品不行，广告做再好消费者也不买账。多少大品牌在为产品创新绞尽脑汁，你还不奋起直追吗？ 不要说你是小饼店没资金、请不到大师，也不要把创新想象得过于困难。就以最常见的造型创新为例来说，关注一下流行的影视剧动画片，里面的人物不都是创新的来源吗？ 5、店面老化，消费者分层 同样一款6寸蛋糕，放在大喜来能卖300多，放在你店里只能卖40。大喜来的蛋糕就一定比你家的好吃吗？我看未必！消费者进到大喜来，装修氛围温馨舒适时尚有情调，让人感觉倍儿有面子。而你家装修陈旧破落，年轻人能喜欢吗？你卖300元有人买吗？ 如果你的蛋糕房存在装修不够精致有品位、风格不够新颖有魅力，造成消费者分层的问题，就该认真考虑一下，是不是该把蛋糕房重新装修一番了！ 所以，开蛋糕店必须结合自己的经营状况，认真分析市场，制定属于自己的蛋糕店经营策略，才能在成功的道路上畅行无忧。当然，这一切的前提就是找到焙多芬西点蛋糕烘焙培训学校这样的专业机构，打好坚实的基础，才能赢在起点，争创多彩未来！ 资讯来源：http://www.czxdpx.com |
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