挂面是我们童年的回忆，因为方面，所以经常出现被大众食用，而今的挂面出现了各种口味：西红柿挂面、胡萝卜官面、鸡蛋挂面、南瓜挂面、紫薯挂面等等。面对各种各样的挂面，您是否已经眼花缭乱了？
　　在挂面的检测中，我们也经常遇到一些违规添加剂超标的厂家，明矾、福尔马林屡屡发生，明矾，含有重金属，容易在人体内形成慢性积累发生铝中毒。按照国家食品添加剂的有关标准，严禁在挂面生产中添加明矾。
　　我们常吃的挂面常规检测有哪些项目呢？
　　项目 普通挂面
　　不整齐度/（%）≤ 8.0（其中自然断条率≤3.0）
　　弯曲折断率/（%）≤ 5.0
　　熟断条率/（%）≤ 0
　　自然断条率/（%）≤ 3.0
　　烹调损失/（%）≤ 10.0
　　水分/（%）≤ 15.0
　　酸度/（ml/10g）≤/（%）
　　过氧化苯甲酰/（g/kg）≤ 15.0
　　铝/（mg/kg）≤ 90
　　溴酸钾/（g/kg） 不得检出
　　着色剂 根据需要添加
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