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垛子牛肉来源于明朝时期,已经有600多年的历史。百味源培训垛子牛肉是把去杂剔净的羊肉和10多种佐料煮熟,用布包好,上压木板和重物,过10多个小时即成。垛子羊肉色泽浅红,净肉无杂,质地瓷实,用刀能片如纸,薄得透明,肉味鲜香。百味源垛子牛肉在制作工艺的基础上,通过不断的改进,又加入了名贵中材料,具有强身之功效,色香味俱全。
垛子牛肉又名小车牛肉,因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板,案板上放着如水桶一样形状的牛肉,因此得名小车牛肉。小车牛肉,历史悠久,久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、河北等。之所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的。
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