板栗是大多数人爱吃的食品之一，尤其是在冬季，糖炒板栗生意非常的火爆。栗子好吃又营养，很多市民尤其是小孩都非常喜欢吃。但在这个添加剂混乱的年代，越好看的东西越不安全，从而引起了一些细心的消费者疑惑：为什么如今一些糖炒栗子咋变得又亮又甜？是不是暗藏猫腻？
　　近日，华研检测记者走访发现，市面上的栗子大都油光发亮。吃起来甜过了头，有些发苦，原本没有光泽的栗子，是用了什么方法，变得这样“惹人喜欢”的呢？
　　一些不良商贩为了促进销售，会给糖炒栗子做“美容”，这些商贩为了增加甜度，用了甜蜜素，为了变亮，用了工业石蜡，栗子就呈现出又亮又甜的效果。
　　那些看上去油光亮滑的栗子，多是加了工业石蜡。在增甜工序中，将板栗放在加了甜蜜素的水里浸泡，然后煮熟晾干后再放进锅里炒，这样炒出来的栗子就会很甜，且栗子经过泡煮以后重量也会增加不少。
　　在卖相方面，炒制时将碾碎的石蜡随栗子放入锅中，栗子出锅时便变得格外鲜亮，打蜡的栗子卖得快，让人一看就有胃口，只有熟悉的客户，他们才会推荐没打蜡的栗子。
　　正宗的糖炒栗子，栗子不大，小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的声，好栗子的肉色应该呈金黄色，又糯又甜。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。
　　华研检测记者提醒市民，蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。
　　市民在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
　　根据《国家食品添加剂卫生标准》规定，石蜡仅被允许出现在“胶姆糖基础剂”当中，**使用量为50g/kg，即每千克“胶姆糖基础剂”中的石蜡含量不得超过50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蜡的。
　　工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。此外，人体摄入石蜡后，还会造成腹泻等肠胃疾病。提醒消费者在购买“糖炒板栗”时要尽量到有正规营业执照的炒货店购买，而且不要认为栗子皮越亮越好。


资讯来源：华研官网  

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