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哪里教蒸菜做法 正宗蒸菜系列技术培训 |
| 时间：2016-08-19 类别： 其它资讯 |
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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气加热使食物成熟的一种烹调方法。在烹饪中，可制作主食、小吃、糕点系列。在菜品烹调中，可作为半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟入味。蒸菜原料在加热过程中需处于封闭状态，加热时间短，水分蒸发少，成品可大程度上保持原味。正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键，不同的菜肴，火力大小和时间长短也会有不同。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热5到20分钟不等；质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸至1到4个小时；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整的形态，则需要用中等小火沸水慢慢蒸。在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。新乡市神州飘香小吃专业老师一对一指导，先品尝，后学习，现场操作间练习技术做法，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止，回家开店可以轻松创业。 蒸菜系列包括 1鱼类的蒸菜：酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼等 2腊味的蒸菜：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡等 3肉类的蒸菜：豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、手撕牛肉、干豆角蒸排骨（五花肉）等 4蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 5、蒸干菜系列：蒸油豆腐、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸香干等 6、蒸其它类：水蒸蛋、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白等 另有扣碗技术、小碗菜做法培训。 欢迎朋友过来观察学习 单位名称：新乡市神州飘香小吃培训 联系人：畅老师 联系电话： 13683735066 ,15937355688 ，0373-5827788, QQ1:135112051 QQ2：1311980916 网址http://www.szpx88.com 邮箱：135112051@qq.com 微信号：a13683735066 地址：河南省新乡市解放路五一路交叉口路西 乘车路线1：新乡市火车站乘3路186路188路公交车到冷库站下车回走50米即到 乘车路线2：新乡市汽车西站乘188路186路公交车到冷库站下车回走50米即到 资讯来源：111 |
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