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泡菜技术学习、泡菜的做法大全 |
| 时间：2016-08-11 类别： 行业动态 |
泡菜技术学习、泡菜的做法大全
特惠价 800元 泡菜早起源于韩国， 韩国泡菜“是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，**多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南重庆地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 泡菜的培训过程： 1.泡菜原材料和器皿的认识和选用 2.糟水的配方与熬制技巧 3.素菜的挑选与加工处理方法 4.泡菜的养味方法与加工技巧掌握 5.配置的包菜调味料的制作方法 6.秘制红油的制作方法与使用技巧 7.各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握 8.各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握 9.泡菜的打包入盘方法和技巧 培训品种 1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15：莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲花白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等 想学习小吃餐饮技术，就来长沙美食培训！！！ 报名有优惠：学两样送两样，一人学费两人学习！ 联系人－－苏文 QQ:414136377 手机/微信:15580920070 郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。 新食玳总部部分项目一览表： 早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等 早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头， 花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等 早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉， 螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等... 早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，老家肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼， 糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，等等 快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等... 特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅， 麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅等.. 夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤， 脆皮玉米（新），铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃.. 卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤等... 小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐， 酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等... 冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋 资讯来源：泡菜技术学习、泡菜的做法大全 |
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