烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串 一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即 食。今年流行的川式 烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融 合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
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据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名 捕到鱼的非洲土着,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤, 发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
一技在手,终身受益,自己创业,才不会受制于人,“自古道”民以新食代, 投资小吃行业是*被看好的创业行业。
长沙湘味轩学烤鱼送烧烤技术烤鱼的吃法首先将现杀的活鱼用**绝密配方调料,经特殊方法加工后,置入炉火上烤至成熟,然后将其放入钢盘中,浇上**绝密配方调料,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料慢慢的渗入鱼肉中。采用“先烤后炖”的独特烹饪方法,吃到中间,还可以加入新鲜的蔬菜、豆制品放入汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃,味道真是好哦认识与熟悉烤鱼所需原材料,配料,以及各种设备。
2.腌料,腌粉的配制。
3.酱料的配制。
4.香料,红油的炒制。
5.选鱼,剖鱼
6.鱼的烤制
7.汤料的制作
8.教学员清汤,清爽,麻辣,泡椒,豆豉等各种口味,结合学员经营地所在的口味给予针对性的指导。
9.教学员制作盐水花生,红油藕丁等等各种辅助菜品,教红油,酱料的处理和保管方法,教各种菜品的切法。
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资讯来源:常德哪里有烤鱼技术学
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