过桥米线培训
过桥米线的来源是一个夫妻间动人的故事。相传古代有位秀才读书十分刻苦,其妻子为避免其丈夫食用饭菜时过凉,就将汤内倒入热油以保温,因此当他丈夫使用时汤面仍然很热,必须用小碗冷食。于是其妻子就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中,米线将两碗架作一桥,有妻子送米线过桥之意,故称“过桥米线” 。如今过桥米线经过历代滇味厨师改进创新,已经成为滇南的一道**小吃。现在我们所吃的过桥米线主要由四部分组成:一是汤料;二是佐料,;三是主料;四是主食。正宗的过桥米线凭借鹅油封面的特色,滚烫的汤汁,而受到人们的喜爱。
过桥米线培训
一:.原料(新鲜鸡肉)的选取和初步加工;
二:对于原料切法的说明;
三:将原料熬成浓汤;
四:米线的制作和烹煮的方法和时间;
五:佐料的制作和搭配;
六:米线和高汤共同烹煮的火候和时长的说明;
七:装碗时的注意事项的说明;
优惠活动:学两个项目送两个项目 联 系 人:曾师
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资讯来源:湘味轩
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