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煲仔饭是怎么做的

时间:2016-04-22   类别: 其它资讯

煲仔饭培训优势:

煲仔饭不但外观靓、味道好、能填饱肚子,更是投资少、操作简单、回本快的投资创业项目。其成本可高可低,可根据周边顾客的情况决定产品品种和售价,毛利通常可达60%至70%。煲仔饭店的投资,低者设备投资只需1千元,可实现低成本启动项目。当然,如果设备投资2万元,总投资3—5万元,就可以建成中等规模,日产1千份的煲仔饭店了。

新食玳美食培训师资力量:
做为一个专致于特色小吃技能培训机构,新食玳全国连锁小吃培训拥有10年行业培训经验,为社会培训和输送超过大量**的餐馆小吃创业人才,新食玳拥有强大的师资力量团队,其中国家**烹饪技师、**烹调师等100余名。【新食玳---王雄:15580920078 Q.Q:3098823838】

煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

具体培训内容:

(一)米的选择与处理
1、米的选用
2、米的前期处理
3、米和水的比例
4、注意事项

(二)肉材腌制和青菜的处理?
1、肉材的选择
2、肉材的前期处理
3、常见的肉材腌制介绍
(1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等
(2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等
(3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等
(4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼

(三)煲仔饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);
(四)煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术;
(五)煲仔饭青菜的处理方法;
(六)煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

培训种类:

功夫煲仔 崇尚煲仔饭 腊味煲仔饭 排骨煲仔饭 木桶煲仔饭 竹筒煲仔饭等;


煲仔饭价格分析:
成本:以大米3元/斤计算,每份煲仔饭放3两米=9毛钱
鸡肉以7元/斤计算,每份煲仔饭放3两肉=2.1元
电费1个半小时一度电,能出20份饭,每份平均不到1毛钱
料包平均每份1毛钱
0.9+2.1+0.1+0.1=3.2元
建议零售价格:10—15元
利润:65%---80%  再搭上系列套餐利润更高比如奶茶成本是0.5元一杯+杯子0.2元=0.7元,建议零售价3元!


湖南新食玳美食培训投资前景:
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资讯来源:新食玳美食培训  
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