九盛散装黄酒原材料

为什么说九盛散装黄酒比其他散装黄酒的营养价值要高？首先是九盛散装黄酒的生产原材料与其他的不同。九盛采用黍米作为主要生产原材料，区别于其他散装黄酒用的大米。黍米在中医中药中被列为“补中**”具有食疗价值的食品。黍米中所含有的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、以亚油酸等，均有利于人体生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍米等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。


九盛散装黄酒最核心是与其他散装黄酒酿造方法**的区别在于制糜的过程。在黄酒制糜的过程中，独有即墨黄酒使用糗糜法，其他都是采用蒸饭法、加饭或煮饭。酿造九盛散装黄酒的糗糜过程，是一个使大黄米又生变熟，由熟变黏，由黏变焦，由稀变稠，由金黄变褐红的复杂过程。它既要像摊煎饼一样使糗黏的大黄米粘在锅上变成焦状，又要不停的加热中做到焦而不糊，并要使这种焦状物在不停的铲动搅拌中再回到稀糜中去，知道充分变焦变稠为止；既要使糜不断变稠，又要时刻注意其色泽的变化，不能太深，也不能太浅，以红褐为宜。只有这样，才能酿出焦香浓郁、红褐晶莹的九盛散装黄酒。





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