2015年度餐饮行业O2O新媒体联合餐饮大数据研究的研究报告前段出来，对2015年下半年北上广一线城市闭店数据研究分析发现，上海平均每天有350多家餐饮店铺关闭，北京紧随其后，排名第三四位的分别是广州和深圳。
近年来，根据对众创业者的采访和研究，中国一线城市的餐饮经营环境比较严峻，开店、运营、人力等成本一直居高不下，行业竞争激烈。而为了吸引新顾客、留住老顾客，免不了不断推出各种拼创意、接地气的营销活动，这给企业的风险控制、经营模式、成本管理、市场推广、人力资源等方方面面带来了挑战。其中任何一个看似微小的环节出现问题，都可能对品牌的生命造成致命的伤害。
从中国一线城市的餐饮市场形式来看，一味追求品牌门店扩张，往往会欲速则不达，但如果以坚守阵地、剩者为王的姿态苦心经营****的门店，也未必能够带来持久的收益。那么如何在日新月异的餐饮市场里历久弥新，打赢每一仗呢？汉堡加盟店10大品牌——热摊堡呗，在品牌创始的十余年前，不仅把眼光投在中国商业气息的经济特区城市——深圳，也同时聚焦中国其他一二三线城市。20世纪初，热摊堡呗汉堡创始人在电视新闻上看到了一张照片，一对居住在偏远地区的姐弟，用稚气未脱的字迹写下自己的愿望：“我想吃汉堡，我弟弟想要变形金刚”。如何在中国二三线城市和乡镇，甚至是更边远地区的人群吃上口味地道、价格实惠的汉堡，并且了解西式快餐的文化，做中国人自己的汉堡，成了热摊堡呗汉堡需要解决的问题。去年公司做了一个统计：中国有14亿人口，全国人口中，居住在城镇的人口占总人口的42.99%；而在这些人口中居住在70个大中城市辖区总人口还不到3亿，居住在乡村的人口更是占总人口的57.01%。由此可见，中国二三线城市和乡镇的餐饮市场，特别是尚未布局完成的西式快餐加盟行业，还大有作为。

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