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不烂子制作方法：

1、中等大小土豆两个洗净去皮，泡在冷水中，用时沥干水分用擦子擦成丝

2、往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多）将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了

3、蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞。盖盖蒸10分钟就可以了

4、无水干净的盆，趁热将蒸好不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开

5、吃的时候蘸上蘸酱：酱料可以用番茄鸡蛋酱（蘸酱做法点这里），也可以用油醋汁（油醋汁做法）；就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以。

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资讯来源：新食玳美食培训中心  

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