酸菜鱼是我们喜欢吃的一道非常美味的菜，但是很多人不喜欢去饭店吃，而想知道酸菜鱼的做法，这样的问题根本原因就是因为，在饭店吃酸菜鱼那么鱼的数量比较少，所以不能吃的特别开心，所以很多人并不喜欢去饭店吃，这是最常见的一种情况，但是如果想要自己做，那么就要知道酸菜鱼的做法，而且如果在技术上无法掌握技巧等操作，那么酸菜鱼的口味就是比较差的，这是很多人想要自己做但是又担心做的酸菜鱼不好吃的根本问题，所以很多人也都是比较无奈的。
其实想要做出好吃的酸菜鱼，那么是需要注意很多问题的。首先在处理鱼的问题上，鱼的切法是比较讲究的，如果没有好的切法，那么鱼片就会非常厚，这样鱼不会入味，而且鱼自身的腥味会比较重，所以酸菜鱼的做法当中，鱼的切片厚度非常重要，只有比较薄才会更入味。
除了鱼需要切的比较薄之外，在制作的过程当中，酸菜的运用也有很多技巧性，首先酸菜和鱼的比例要适量，如果太多的鱼太少的酸菜，那么鱼的味道就会盖过酸菜的味道，如果酸菜太多鱼太少，那么吃起来又会感觉不过瘾，所以酸菜鱼的做法的另一个需要注意的问题就是：酸菜和鱼需要进行适合的比例搭配。
**也是最重要的一点，就是在烧制酸菜鱼的过程当中，我们需要根据酸菜鱼的做法来制定烧制时间，这是最关键的问题之一，如果时间掌控不好那么很容易出现诸多的问题。
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