据山东银杏树销售人员解说中得知银杏种仁有很高的食用及药用价值。外种皮、果壳、树叶、树皮及根皮等都是重要的医药资源。目前国内外已十分重视银杏资源的开发和利用。
我国银杏的种叶利用食用银杏，养生延年，古人早已食用银杏在宋代列为**贡品，传说宋皇帝一食赏干金。北宋文豪欧阳焰诗中说：“降褒因入贡，银杏贵中州。公卿不及谈，天子百金酬。主人名好客，赠我比珠投。”可见当时银杏是很珍贵的。烤熟之白果种仁，晶莹透明，味道鲜美滑腻，色香味美，均甚可口。
随着科学的不断发展，近来回内银杏食品迅速增长，如白果桔、白果露、白果媚头、银杏月饼等。银杏食疗方法甚多，如银杏止咳汤、白果莲子粥、白果阳八粥、密汁白果、白果吨鸭，以及孔府家实巾的“待礼银行”等等i在小国相L3本佾汇报杏u1‘子作为书笼使用刀具有防止竟虫及其它蛹虫为宫的作用。早在元代吴瑞著的《HX3本草冲就刘银杏的药用价值进行了记载。明代李时珍的《本草纲训对门果的**功能记述为：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”将代张肺潞的《本经逢源》记述为：“具有降痰、**、乐虫之功能”。传说明情间举子进京赶考，多自带烤熟之白果，应试期间，间隔取食，可减少小便领敌，利于集中精力作卷。
过去人们对银杏叫子的药效并不情楚。直到1436午后才知道叶子外用对皮肤病、**及雀斑病有疗效，列1505年古书中才提出银否叶子可以内服。明代江苏、四川、山东等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。古医书如《救急易方》、《本革便读》、《医学入门》等，总结的民间用白果治疗疾病的上方、验方不胜枚举。中药界历来把白果、银杏叶、根与其它**相配怔做成汤、散、育、九剂。我国民间早有用银杏叶煎浓汤治疗未溃**的秘方。随着医药工业的发展，我国也逐渐至视对银杏叶、种仁的开发利用。目前．舒血宁针片剂、冠心酮针片剂等银杏黄酮饿新药已投放市场。
目前，我国山东等地已从银杏树外种皮内提炼出氢化白果酸和银杏黄酮。银杏外种皮水活性成分具有较好的核咳祛痰，对抗过敏介质和抗原，对呼吸趋平沿肌的止痉、降压，增加冠脉沉量和离体免耳血管流量，减少心输出量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氛能力的作用．并对非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能均有抑制作用，且呈良好的剂量效应关系，其作用性质与环磷配胺及地塞米松相似。银杏外种皮多搪有增强细胞免疫功能、体液免疫过程中B淋巴细胞的产生和抗体形成作用；银杏外种皮醇类中间体对22种临床常见致病性**的抑制**率为80%；0.1%的氢化白果酸抑制25种临床常见致病性**的**率为92％。现已证明，银杏外种皮中的氢化白果酸和银否黄酮具有与地塞米松相似的对抗急、慢性炎症及免疫性炎症作用，并能直接拮抗SRS-A和HA所致的胆鼠离体回蝇收缩。另外，银杏外种皮水或醇提取物对11种植物病菌的抑利率为88一100％，醉提取物具有良好的杀虫效果。
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