牛肉可以说是欧美国家的主食肉类,它含有丰富的蛋白质,氨基酸。能补充人体的多种营养,比猪肉更适合人体需求。在我国,除新疆、西藏等地外,大部分地区的居民平时食用牛肉的量并不大。
牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、锌、镁、钾、蛋白质等营养物质。中医认为,冬季吃牛肉,有暖胃的作用,它还可以中**、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用可以起到缓解病症的作用,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
据《本草纲目》记载,牛肉能“安中**、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、**气”。不仅是牛肉有多种功效,牛筋也有补肝强肾、**力、续绝伤的作用,能**养肝明目,凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。
牛肉有上诉多种功效,其烹饪方法也可以多样化,让我们既可以补充营养,又可以享受美味。
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