牛肉可以说是欧美国家的主食肉类，它含有丰富的蛋白质，氨基酸。能补充人体的多种营养，比猪肉更适合人体需求。在我国，除新疆、西藏等地外，大部分地区的居民平时食用牛肉的量并不大。

牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、锌、镁、钾、蛋白质等营养物质。中医认为，冬季吃牛肉，有暖胃的作用，它还可以中**、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用可以起到缓解病症的作用，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

据《本草纲目》记载，牛肉能“安中**、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、**气”。不仅是牛肉有多种功效，牛筋也有补肝强肾、**力、续绝伤的作用，能**养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。

牛肉有上诉多种功效，其烹饪方法也可以多样化，让我们既可以补充营养，又可以享受美味。


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