食品冷库的管理，主要是对冷藏的食品储藏空间的管理。
食品冷库的建立里面方的是不同的食品，每种食品都有属于它们自身独特的味道，怎样才能使他们保持原有的味道，而不至于我们在吃的时候发现味道不一样，但食品也没有变质，这样的在销售的时候大减折扣，本身的味道都丧失了。
为了不让其食品在冷藏的过程中变质，还能使不同的食品经过冷藏后更美味，这就需要对食品冷库进行科学的管理了。
食品冷库管理需要的注意事项如下：
1.库存的食品要进行定位的管理。将不同的食品进行分类、分区的管理原则来存放，并用货架放置。仓内至少要分为三个区，大量的存贮区，也就是一整箱的或者有栈板方式贮存的；销量存储区，即将拆散的零食品放置在陈列架上；退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。
2.食品冷库一定要做好登记工作，方便明确保管责任。但有些讲究时效，也采取卖场存货与库房存放食品的做法一样。
3.冷库要注意门禁管理，不得随便入内。
4.冷库区位明确后，应制定一张配置图，贴在仓库入口处，以方便存取。小量的存放区**是固定位置，整箱大量的存放区，如空间太小可以弹性运用，若储藏空间太小的食品属于冷冻食品，也可以弹性运用储藏。
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