论进口食品规模和工艺复杂的，要数进口食品深加工行业了，例如进口禽/肉制品、进口海产品这些类型。这些进口食品加工厂特别要注意食品安全和洁净度的问题。由于污染后的半成品和成品，在一定条件下，有害**便会大量繁殖增长，人食用了含有这种**的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。交叉污染是食源性疾病发生的重要因素之一。所以在肉类进口食品深加工工厂在建设厂区的时候，如果**时间在相关经验丰富的建设单位参与下完成专业的建厂任务，势必在后期生产工作中有更安全、便捷的生产体验。
与国内肉制品及海鲜食品生产流程一致，肉类及生鲜进口食品加工厂的生产流程大致分为六个环节: 原料(水活性、微生物污染及保存状态)、加工(加工步骤与时间、加热处理、环境微生物)、制品(保藏条件、添加剂用量、包装形态等)、流通(保管方式)、市售(散装、包装)和消费(进食方法)。
一个规范的食品加工厂，按照较早且人们习惯的GMP标准来说，对于清洁作业区根据国家《食品生产许可审查通则》规范，大部分食品厂区域按GMP标准洁净度做到10万级(无尘车间)，个别特殊区域可根据要求调整即可。
进口食品厂区功能区域的一般设计原则
1.CEIDI设计师会按照生产工艺流程及其对应的要洁浄级别进行合理布局。同一厂房和邻近厂房进行的各项操作不得互相妨碍。做到人流与物流分开，原材料与半成品、成品分开，生食品与熟食品分开。
2.原料的接收、验收，原材料预处理和原料保管，全部生产加工过程直到成品入库，要求在一条生产流水线上，杜绝生产加工过程的交污染。
3.食品无菌洁净车间的大小依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。主要供更换衣帽、鞋子等;缓冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通;操作间放在内间，大小适当，高度适宜(具体根据生产设备的高度确定)。墙壁应光滑无死角，以便清洗和**。食品无菌洁净车间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气**用的紫外线灯、臭氧**、空气过滤净化器和空气净化装置。
4.生产区、生活区和厂前区布局合理。生活区(包括宿舍、食堂、浴室等)应位于生产区的上风向。厂前区(包括传达室、办公楼、停车场、车库等)要与生产区分开。物流通道和产尘量大的建筑，如锅炉房，要建在厂区常年主导风向的下风侧。
5.注意人流、物流、水流和气流的走向，要从高清洁区到低清洁区，要求人走门、物走传递口。
值得一提的是，在进口食品深加工厂里，原材料低温储存环境要保持供电设备的稳定，因为一旦有电力运营问题，会导致原材料的腐败造成重大经济损失，所以在厂区设计规划之初，电气系统的设计也是值得设计师深思熟虑的环节。CEIDI西递作为洁净工程建设经验丰富的大拿，有着企业最为看重的GMP洁净工程设计及建设经验，立足上海精耕长三角区域十余年，致力于为企业打造硬件、软件均完善的洁净工程，是上海及上海周边不少食品企业的长久合作伙伴。 |
