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{食品着色剂概述}
食品着色剂是主要用于食品着色的添加剂，可使食品具有令人愉悦的颜色，这对于增加食品的味道和刺激食欲非常重要。食品着色剂是添加剂，其主要目的是为食品着色，也称为食用色素。食用色素使食物具有令人愉悦的颜色，这对于增加食物的味道和刺激食欲很重要。根据着色剂的溶解度，可以分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。
根据来源，它可以分为合成着色剂和天然着色剂。合成着色剂的原料主要是化学产品。常用的天然着色剂有辣椒红，甜菜红，红酵母红，胭脂红，高粱红，叶绿素钠铜，姜黄，花园种子黄，胡萝卜素，藻蓝蛋白，可可色，焦糖色等。天然着色剂的颜色易受影响由以下金属离子，水质，pH，氧化，光和温度决定。通常，难以分散，着色剂与着色剂之间的相容性差，并且价格高。
中国食品添加剂卫生标准（GB2760-2011）中列出的合成颜料包括胭脂红，植物红，日落红，牡丹红，柠檬黄，新红，靛蓝和亮蓝色。与天然颜料相比，合成颜料具有更亮的光泽。改变颜色，减少颜色变化并降低成本。主要用于食用色素的添加剂称为着色剂，也称为食用色素。
{食用着色剂成分分析及成分鉴定}
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