食品厂微生物实验室在建设的时候，主要考虑的是洁净度。在前期建设过程中，要考虑功能间的布局和基础建设的完善，以便提高工作效率。
一、食品厂微生物检测物料流程：
二、实验室布局要求：
1、实验室功能间不同，部分单元需做隔断处理主要是无菌室、培养室、霉菌培养室、**室、清洗室、培养基配制室等洁净类实验室。
2、霉菌培养室要单独，靠外界环境，便于通风清洁。
3、清洗室单独一间，尽量大一点，方便操作，要靠着外界环境。
4、**间要邻近清洗室和培养基配制室，方便物品运输。
5、**间要邻近清洗室和培养基配制室，方便物品运输。
6、布局不能产生物流回路，沿一个方向流动，不产生交叉。
7、布局不能产生物流回路，沿一个方向流动，不产生交叉。
8、培养基的保存：根据标签的存放条件，可以放在专门存放的高柜里。
9、无菌室做成净化间，要保持正压，（如果有做致病菌就需要另做生物安全室，保持负压），隔断材质用净化板，光滑易清洁，无卫生死角。密封性要好。大小在 9－15 平米，太大能耗大，太小操作不方便。高度 2.3 米。
10、无菌室要有二次更衣室，人员流向、物品（包括样品、工用具、药品、废物等）流向要思考清楚。
11、主要的电力在**间，注意足够的电缆粗细。
三、实验设备：
1、培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。
1）普通培养箱；
2）生化培养箱；
3）恒温恒湿箱；
4）厌氧培养箱；
2、电热干燥箱；
3、高压蒸汽**器（又叫高压**锅）；
4、冰箱；
5、电子天平；
6、显微镜；
7、均质器；
8、蒸馏水器；
9、水浴锅；
10、超净工作台；
其它可能用到的设备：高压锅、离心机、厌氧培养设备、烤箱、振荡器、电位pH计、恒温水浴箱、菌落计数器、离心机等设备。
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