【产品介绍】

品名：木瓜蛋白酶　CAS: 9001-73-4
来源：从番木瓜未成熟的果浆中提取，经微超滤、冷冻干燥精制而得的天然生物酶
类型：巯基内切蛋白酶，能将动植物蛋白催化分解为蛋白胨、多肽、氨基酸等
性状：粉末（白色或乳白色粉末）、液体（淡黄色或浅棕色液体）
优势：酶活力高，稳定性好，适用pH范围广，能适应较高温度。
酶活：10万～200万U/g
pH范围：**范围（3.0～9.0），*适范围（5.0～7.0）
温度范围：**范围（20～80℃），*适范围（50～60℃）

【应用领域】
嫩肉粉 令肉类肌丝和筋腱丝断裂，使肉的口感变软嫩
动植物蛋白水解 水解能力强，适用范围广，用于蛋白肽加工提取
营养食品 水解大豆、鱼皮等蛋白制成大豆肽、胶原蛋白等营养食品
酵素饮料 促进蛋白类食品消化吸收
护肤品 去除老化皮肤角质层，与色斑中铜离子快速反应，抑制形成黑色素的络氨酸活性
洗涤日化 洁面乳、牙粉、洗涤剂添加，辅助去除蛋白类污渍
面制品、饼干 使面粉蛋白质分子的双硫键转化为硫氢键，降低面团筋力和弹性，可使饼干松脆
酒、醋、酱油 可缩短发酵时间，使产品澄清，**冷浑浊
饲料、宠物食品 促进饲料蛋白的分解吸收，鸡肝、鱼虾粉等蛋白水解制宠物肉味诱食剂

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